概要
ゴイクンはベトナムの生春巻きで、新鮮な野菜と海老、豚肉をライスペーパーで包んだ爽やかな料理です。軽やかでヘルシーな味わいが魅力です。
材料
- ライスペーパー 8枚
- 海老 8尾
- 豚肉スライス 100g
- レタス 2〜3枚
- きゅうり 1本
- にんじん 1/2本
- 香菜 適量
- ビーフン 50g
- ナンプラー 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 水 1/4カップ
作り方
- 海老は茹でて殻を取り、背ワタを除きます。豚肉も茹でて冷ましておきます。
- きゅうり、にんじんは千切りにします。レタスは手でちぎり、香菜は適当な長さに切ります。
- ビーフンを袋の指示に従って調理し、水気を切っておきます。
- ナンプラー、酢、砂糖、水を混ぜ合わせ、タレを作っておきます。
- ライスペーパーをぬるま湯に軽く浸して柔らかくし、広げます。
- ライスペーパーの上に具材をのせ、手前からしっかりと巻き込みます。
- 巻き終わりが下になるようにしてお皿に並べ、タレを添えて提供します。
ポイント
ライスペーパーを浸しすぎると破れやすくなるので注意しましょう。また、巻く際は具材がはみ出さないようにきちんと包み込むことが重要です。
馴染みのある食材でアレンジ
しそや大葉を加えると、和風の風味が楽しめます。豚肉の代わりに鶏ささみを使っても美味しく仕上がります。
この料理で得られる健康効果
ゴイクンは低カロリーで、たっぷりの野菜と海老からビタミンやミネラルが補えるヘルシーな料理です。香菜はデトックス効果も期待できます。
