概要
ゴアンプローンカレーは、インドのゴア地方の豊かなスパイスとココナッツミルクをベースにした海老カレーです。そのクリーミーでスパイシーな味が特徴で、ライスやナンとの相性が抜群です。
材料
- 海老 – 500g
- ココナッツミルク – 200ml
- 玉ねぎ – 1個（みじん切り）
- ニンニク – 3片（みじん切り）
- 生姜 – 小さじ1（すりおろし）
- ゴアカレー粉 – 大さじ2
- トマトピューレ – 100g
- ターメリック – 小さじ1/2
- 塩 – 適量
- 油 – 大さじ2
- レモンジュース – 大さじ1
- コリアンダーリーフ – 適量（飾り用）
作り方
- 海老の殻を剥き、背ワタを取り除きます。
- フライパンに油を熱し、玉ねぎを透明になるまで炒めます。
- ニンニクと生姜を加え、さらに香りが立つまで炒めます。
- ゴアカレー粉、ターメリック、トマトピューレを加えて混ぜ合わせます。
- ココナッツミルクを加え、中火で煮込みます。
- 海老を加え、全体に火が通るまで煮ます。
- 塩とレモンジュースで味を調整します。
- 器に盛り付け、コリアンダーリーフを飾って完成です。
ポイント
海老は火を通し過ぎると硬くなるので、煮込み時間には注意が必要です。よりまろやかな味わいを求める場合は、ココナッツミルクの量を調整することも可能です。
馴染みのある食材でアレンジ
ココナッツミルクの代わりに生クリームを使用することで、より日本の家庭になじむ味になります。また、ゴアカレー粉が手に入りにくい場合は、市販のカレールーで代用することもできます。
この料理で得られる健康効果
このカレーは、ココナッツミルクからの良質な脂肪と海老による高タンパク質が特徴です。さらに、スパイスに含まれる抗酸化物質が健康をサポートします。1食あたりのカロリーは約400kcalです。
