概要
「ガスパチョ・アンダルース」はスペイン南部アンダルシア地方に伝わる冷製スープで、トマトやキュウリ、ピーマンを主な材料とし、暑い夏の日に最適の一品です。
材料
- 完熟トマト 4個
- 赤ピーマン 1個
- キュウリ 1本
- 玉ねぎ 1/4個
- にんにく 1片
- オリーブオイル 大さじ4
- 白ワインビネガー 大さじ2
- 塩 適量
- パン（すりおろし） 60g
- 水 200ml
作り方
- トマト、赤ピーマン、キュウリ、玉ねぎを粗く切ります。
- ミキサーに切った野菜とにんにくを入れ、滑らかになるまで攪拌します。
- パンを少量の水で湿らせ、ミキサーに加えてさらに混ぜます。
- オリーブオイル、白ワインビネガー、塩を加えて混ぜます。
- 冷蔵庫で冷やし、冷たい状態で提供します。
ポイント
ガスパチョは冷やすことで味がなじみ、さらに美味しくなります。前日に作り置きしておくのもおすすめです。
馴染みのある食材でアレンジ
トマトジュースを使用することで、トマトの代わりに利用できます。バジルや大葉を風味付けに加えると、日本人の口に合ったアレンジになります。
この料理で得られる健康効果
ガスパチョはビタミンCやリコピンが豊富で、美肌効果や抗酸化作用があります。カロリーも低く、ダイエット食としても適しています。
