概要
ガンビアス・アル・アヒージョは、ガーリックとオリーブオイルで調理したエビのスペイン料理です。この料理はシンプルながら、エビの風味とガーリックの効いた香りが特徴です。
材料
- エビ – 500g（殻を剥き、背わたを取る）
- オリーブオイル – 大さじ4
- にんにく – 4片（薄切り）
- 赤唐辛子 – 2本（種を除いて薄切り）
- 塩 – 少々
- パセリ – （みじん切り、仕上げ用）
- レモンの絞り汁 – 少々（お好みで）
作り方
- フライパンにオリーブオイル、薄切りにしたにんにく、赤唐辛子を入れ、中火でにんにくがゴールドブラウンになるまで炒めます。
- 炒めたにんにくと唐辛子が芳ばしい香りを放ち始めたら、エビを加えます。
- エビがピンク色に変わってきたら、塩で味を調え、全体をよく混ぜ合わせます。
- 火を止める直前にパセリを加え、レモンの絞り汁をお好みで加えて軽く混ぜ合わせたら完成です。
ポイント
エビは火を通しすぎないように注意します。また、にんにくは焦がさないようにゆっくりと炒めることがポイントです。仕上げにパセリを加えることで、見た目にも鮮やかさが加わり、風味が増します。
