概要
カルビタンは韓国の伝統的なスープ料理で、牛のカルビを使用した旨味たっぷりの一品です。滋養強壮や風邪予防に効果的と言われています。
材料
- 牛カルビ肉 500g
- 水 6カップ
- にんにく 3片(みじん切り)
- 大根 1/2本(スライス)
- 長ねぎ 1本(みじん切り)
- 塩 小さじ2
- 醤油 大さじ2
- 黒胡椒 少々
- 春雨 適量
- ねぎ(飾り用)少々
作り方
- 牛カルビ肉を水で軽く洗い、血抜きをします。
- 鍋に水とカルビ肉を入れ、約1時間煮込みます。
- にんにく、大根、長ねぎを鍋に加え、さらに30分煮込みます。
- 塩、醤油、黒胡椒で味を整えます。
- 春雨を加え、柔らかくなるまで煮込みます。
- 器に盛り付け、ねぎを飾って出来上がりです。
ポイント
煮込む際はアクをこまめに取り除くと、透き通ったスープになります。火加減は中火にし、ゆっくりと旨味を引き出しましょう。
馴染みのある食材でアレンジ
牛カルビが手に入らない場合は、国産の牛バラ肉を使用しても美味しく仕上がります。また、春雨の代わりにうどんを加えても日本風のアレンジが楽しめます。
この料理で得られる健康効果
牛肉はタンパク質が豊富で、体力回復や筋肉増強に効果があります。にんにくのアリシンは免疫力を高め、風邪予防に役立ちます。一人前の概算カロリーは約400kcalです。