カルビタンのレシピ

韓国料理
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概要

カルビタンは韓国の伝統的なスープ料理で、牛のカルビを使用した旨味たっぷりの一品です。滋養強壮や風邪予防に効果的と言われています。

材料

  • 牛カルビ肉 500g
  • 水 6カップ
  • にんにく 3片(みじん切り)
  • 大根 1/2本(スライス)
  • 長ねぎ 1本(みじん切り)
  • 塩 小さじ2
  • 醤油 大さじ2
  • 黒胡椒 少々
  • 春雨 適量
  • ねぎ(飾り用)少々

作り方

  1. 牛カルビ肉を水で軽く洗い、血抜きをします。
  2. 鍋に水とカルビ肉を入れ、約1時間煮込みます。
  3. にんにく、大根、長ねぎを鍋に加え、さらに30分煮込みます。
  4. 塩、醤油、黒胡椒で味を整えます。
  5. 春雨を加え、柔らかくなるまで煮込みます。
  6. 器に盛り付け、ねぎを飾って出来上がりです。

ポイント

煮込む際はアクをこまめに取り除くと、透き通ったスープになります。火加減は中火にし、ゆっくりと旨味を引き出しましょう。

馴染みのある食材でアレンジ

牛カルビが手に入らない場合は、国産の牛バラ肉を使用しても美味しく仕上がります。また、春雨の代わりにうどんを加えても日本風のアレンジが楽しめます。

この料理で得られる健康効果

牛肉はタンパク質が豊富で、体力回復や筋肉増強に効果があります。にんにくのアリシンは免疫力を高め、風邪予防に役立ちます。一人前の概算カロリーは約400kcalです。

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