フリットミストとは？イタリアの海鮮＆野菜フリット
フリットミスト（Fritto misto）は、イタリア語で「混ぜたフライ」の意味を持つ、海鮮や野菜をカリッと揚げた伝統的な料理です。シンプルな衣で素材の風味を活かすのが特徴で、前菜やおつまみ、パーティー料理としても人気。日本でもエビ・イカ・ズッキーニなどを使えば、手軽に楽しめます。
材料（2〜3人分）
- 小麦粉 – 200g
- 卵 – 1個
- 冷水 – 150ml（炭酸水だとよりサクサクに）
- 塩 – 小さじ1/2
- ズッキーニ – 1本（輪切り）
- エビ（殻と背わたを取る） – 100g
- イカ（輪切り） – 100g
- パプリカ、ナスなどお好みの野菜 – 適量
- 塩・コショウ – 適量
- 揚げ油（サラダ油またはオリーブオイル） – 適量
作り方
- ボウルに小麦粉・卵・冷水・塩を入れ、ダマが残っていても気にせず軽く混ぜ、衣を作ります。
- 食材（海鮮・野菜）はしっかりと水気を拭き取り、下味に軽く塩・コショウをしておきます。
- 170〜180℃の油で、衣をくぐらせた具材を数回に分けて揚げます。全体がきつね色になるまで1〜2分。
- キッチンペーパーの上で油を切り、熱いうちに塩をひとふりして完成です。
アレンジと楽しみ方
- ソースを添えて：レモンやアイオリソース（にんにくマヨ）を添えるとより本格的に。
- ワインと一緒に：白ワインやスパークリングとの相性が抜群です。
- 冷凍野菜でもOK：下処理済みの冷凍シーフードミックスでも手軽に代用可能。
保存と温め直し
揚げたてが一番ですが、保存する場合は以下の方法で。
- 保存：キッチンペーパーに包み、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存（1日以内）
- 再加熱：トースターやフライパンでカリッと温め直すのがおすすめ
よくある質問（FAQ）
Q1. フリットミストにおすすめの野菜は？
A1. ズッキーニ、ナス、パプリカ、カリフラワーなどがよく使われます。
Q2. 衣にビールを使ってもいい？
A2. はい、ビールや炭酸水を使うことで衣がサクサクに仕上がります。
Q3. 油の温度はどうやって管理すればいい？
A3. 菜箸の先から細かい泡が出る程度が170℃の目安。温度計があればなお安心です。
フリットミストの文化背景
フリットミストはイタリア各地で家庭料理としてもレストランメニューとしても親しまれています。詳しい歴史や地域差については、Wikipedia（英語）も参考になります。
