概要
「フリッティ・ミスト」は、さまざまな野菜と海鮮を使ったイタリアのフリット（揚げ物）の一種です。カリッとした食感と、素材の持ち味を引き立てるシンプルな味付けが特徴です。
材料
- 小麦粉 – 200g
- 卵 – 1個
- 水 – 150ml
- 塩 – 少々
- ザッキーニ – 1本
- エビ – 100g
- イカ – 100g
- 塩、コショウ – 各少々
- 揚げ油 – 適量
作り方
- ボウルに小麦粉、卵、水、塩を入れてよく混ぜ、生地を作ります。
- ザッキーニは輪切り、エビとイカは一口大の大きさに切ります。
- 野菜と海鮮を生地にくぐらせ、170度に熱した油で金色になるまで揚げます。
- 揚げたてを塩、コショウで味を調えて完成です。
ポイント
揚げ油の温度管理が重要です。油が熱すぎると外側が焦げてしまい、中が生のままになります。一方、油がぬるいと食材が油を吸いすぎてしまいます。適度な温度でじっくりと揚げることがポイントです。
