フライドエンパナーダのレシピ

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概要

フライドエンパナーダは、肉やチーズなどの詰め物をパイ生地で包み、揚げた料理です。南米の国々で人気があり、おつまみや軽食として楽しまれています。

材料

  • 小麦粉 – 200g
  • バター – 50g
  • 塩 – 小さじ1/2
  • 冷水 – 80ml
  • 挽肉 – 200g
  • 玉ねぎ – 1個(みじん切り)
  • パプリカパウダー – 小さじ1
  • クミンパウダー – 小さじ1/2
  • 塩、こしょう – 各適量
  • 油 – 揚げる用

作り方

  1. 小麦粉にバターを入れ、手でよく混ぜ合わせます。塩を加え、冷水を少しずつ加えながらまとめ、生地を作ります。
  2. 生地を冷蔵庫で30分ほど休ませます。
  3. フライパンに油を熱し、玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透明になったら挽肉を加え、パプリカパウダーとクミンパウダーで味付けをします。
  4. 挽肉が茶色になるまでよく炒め、火から下ろして塩、こしょうで味を調えます。その後、冷まします。
  5. 生地を麺棒で伸ばし、円形に切り取ります。各生地の中央に詰め物を置き、半分に折って端をフォークで押さえて閉じます。
  6. 油を170度に熱し、エンパナーダをきつね色になるまで揚げます。
  7. キッチンペーパーの上で余分な油を切り、温かいうちに供します。

ポイント

生地を休ませることで扱いやすくなり、綺麗に成形できます。詰め物はあらかじめ冷ましておくと、生地が柔らかくなりすぎるのを防げます。揚げ油の温度管理に注意し、一度に多く入れ過ぎないようにすると、きれいに揚がります。

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