概要
チーズフォンデュは、溶かしたチーズにパンや野菜をつけて楽しむ、コンビビアルな料理です。寒い日には体も心も暖まる、家族や友人との団欒にぴったりな逸品です。
材料
- エメンタールチーズ 200g
- グリュイエールチーズ 200g
- 白ワイン 1カップ
- にんにく 1片
- コーンスターチ 大さじ1
- ナツメグ 少々
- バゲット(またはお好みのパン) 適宜
- 野菜(ブロッコリー、人参など) 適宜
作り方
- にんにくを半分に切り、フォンデュポットの内側を擦って香りを付ける。
- ポットに白ワインを注ぎ、中火で温める。
- チーズはあらかじめすりおろしておき、ワインが暖まったら少しずつ加えていく。チーズが溶けたら、コーンスターチを少量の水で溶いて加え、とろみがつくまでよく混ぜる。
- ナツメグをふりかけ、適宜塩で味を調える。
- バゲットは食べやすい大きさに切り、野菜は茹でておく。
- テーブルにフォンデュポットを設置し、温かいうちにパンや野菜をチーズにつけて楽しむ。
ポイント
チーズは直接ポットに入れずに少しずつ溶かしていくことで、ダマになりにくくなります。また、フォンデュに使用するポット(ココットやケセローラなど)は、熱を均一に保つことができるものを選びましょう。