フォンデュのレシピ

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概要

チーズフォンデュは、溶かしたチーズにパンや野菜をつけて楽しむ、コンビビアルな料理です。寒い日には体も心も暖まる、家族や友人との団欒にぴったりな逸品です。

材料

  • エメンタールチーズ 200g
  • グリュイエールチーズ 200g
  • 白ワイン 1カップ
  • にんにく 1片
  • コーンスターチ 大さじ1
  • ナツメグ 少々
  • バゲット(またはお好みのパン) 適宜
  • 野菜(ブロッコリー、人参など) 適宜

作り方

  1. にんにくを半分に切り、フォンデュポットの内側を擦って香りを付ける。
  2. ポットに白ワインを注ぎ、中火で温める。
  3. チーズはあらかじめすりおろしておき、ワインが暖まったら少しずつ加えていく。チーズが溶けたら、コーンスターチを少量の水で溶いて加え、とろみがつくまでよく混ぜる。
  4. ナツメグをふりかけ、適宜塩で味を調える。
  5. バゲットは食べやすい大きさに切り、野菜は茹でておく。
  6. テーブルにフォンデュポットを設置し、温かいうちにパンや野菜をチーズにつけて楽しむ。

ポイント

チーズは直接ポットに入れずに少しずつ溶かしていくことで、ダマになりにくくなります。また、フォンデュに使用するポット(ココットやケセローラなど)は、熱を均一に保つことができるものを選びましょう。

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