エスカベッシュのレシピ

スペイン料理
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概要

エスカベッシュは、野菜や魚をマリネしたスペイン、イタリア料理です。酢やハーブを利用し、さっぱりとした味わいが特徴です。

材料

  • 白身魚フィレ 2枚
  • 赤パプリカ 1個
  • 黄パプリカ 1個
  • 玉ねぎ 1個
  • にんにく 2片
  • オリーブオイル 大さじ4
  • 白ワインビネガー 大さじ3
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量

作り方

  1. 野菜を細長くスライスします。にんにくはみじん切りにします。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め香りが出たら野菜を加えて炒めます。
  3. 野菜がしんなりとしたら、魚を加え、両面を軽く焼きます。
  4. 塩、黒こしょうで味を整えた後、白ワインビネガーを加えます。
  5. 蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにし、火から下ろして冷まします。
  6. 冷めたら冷蔵庫で一晩マリネさせて完成です。

ポイント

魚は水気をしっかりと拭き取ってから焼くことで、パリッとした食感に仕上がります。また、マリネは時間をかけることで味がしっかりと染み込みますので、前日に作ることをおすすめします。

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