概要
エッグベネディクトは、ポーチドエッグとカナディアンベーコン(またはハム)、トーストしたイングリッシュマフィンの上にオランデーズソースをかけたアメリカの朝食の定番料理です。その組み合わせのシンプルさと豊かな味わいで、世界中の多くの人々に愛されています。
材料
- イングリッシュマフィン – 2個
- カナディアンベーコンまたはハム – 4枚
- 卵 – 4個
- バター – 大さじ1
- オランデーズソース用
- 卵黄 – 3個
- 無塩バター – 100g
- レモン汁 – 1/2個分
- クレイジーソルト – 少々
- 白こしょう – 少々
作り方
- イングリッシュマフィンを半分にカットし、トースターで軽く焼きます。
- フライパンにバターを溶かし、カナディアンベーコンまたはハムを炒めてお皿に取り出します。
- 同じフライパンで、水を沸騰させずに静かに煮る状態にして、酢を少し加えてポーチドエッグを作ります。
- オランデーズソースを作ります。バターを湯煎で溶かし、別のボウルで卵黄を軽く泡立ててから溶かしたバターを少しずつ加え、レモン汁、塩、白こしょうで味を調えます。
- トーストしたイングリッシュマフィンの上にカナディアンベーコンまたはハムを置き、その上にポーチドエッグをのせます。
- 最後にオランデーズソースをかけて完成です。
ポイント
ポーチドエッグ作りで大切なのは、鍋の中で卵をゆっくりと動かして卵白をきれいにまとめることです。また、オランデーズソースは温度管理が重要で、温度が高すぎると卵黄が固まってしまうので注意しましょう。この2点に注意すれば、美味しいエッグベネディクトを家庭でも再現できます。