概要
どじょう鍋は、伝統的な和食の一品で、特に冬の寒い時期に人気のある鍋料理です。
栄養豊富などじょうと季節の野菜を使い、身体を芯から温めます。
材料
- どじょう: 500g
- だし汁: 4カップ
- 白菜: 半分程度
- ねぎ: 2本
- しめじ: 1パック
- 醤油: 大さじ3
- みりん: 大さじ2
- 酒: 大さじ2
- 砂糖: 大さじ1
作り方
- どじょうを冷水に浸け、少しずつ浄化します。
- 鍋にだし汁を入れ、どじょうを煮立てる。
- アクを取り除き、醤油、みりん、酒、砂糖で味を調えます。
- 適当な大きさに切った白菜、ねぎ、しめじを加えます。
- 全体に火が通るまで煮込み、味を調整して完成です。
ポイント
どじょうは予め冷水でしっかりと浄化しておくことが大切です。
また、鍋の強さを調整し、具材が柔らかくなるまで焦らず煮込むのがポイントです。
馴染みのある食材でアレンジ
もし、どじょうが手に入らない場合は、うなぎやさばで代用することも可能です。
また、野菜は冷蔵庫にあるもので代用することでお好みのアレンジが楽しめます。
この料理で得られる健康効果
どじょうは、良質なたんぱく質やビタミンB群、カルシウムを豊富に含んでおり、
栄養価の高い食品です。また、低カロリーでヘルシーなのも魅力です。
