概要
テンジャンチゲは、韓国の伝統的な味噌スープで、風味豊かな発酵大豆ペーストであるテンジャンをベースに、様々な野菜や豆腐を加えて作られます。寒い日に体を温めるのにぴったりの一品です。
材料
- テンジャン（韓国風味噌） 大さじ3
- 水 3カップ
- 豆腐 1丁（約200g）
- ネギ 1本
- ズッキーニ 1/2本
- じゃがいも 1個
- えのき 1束
- ニンニク 2片
- 椎茸 2個
- 唐辛子粉 少々（お好みで）
作り方
- 水を鍋に入れ、テンジャンを溶かしながら中火にかけます。
- じゃがいもやネギ、ズッキーニ、キノコ類を一口大に切り、鍋に入れます。
- 材料が柔らかくなるまで煮込みます（約10分）。
- 豆腐を好みの大きさに切り入れ、さらに5分ほど煮込みます。
- お好みで唐辛子粉を加え、味を整えます。
- 器に盛り付け、熱々のうちにいただきます。
ポイント
テンジャンの塩分によって塩加減が異なるため、味見をしながら調整してください。また、野菜の種類や量はお好みに応じてアレンジ可能です。
馴染みのある食材でアレンジ
テンジャンが手に入らない場合は、日本の味噌を代用しても良いですが、その際、コチュジャンを少量加えることで韓国風の風味を楽しめます。また、豆腐の代わりに納豆を加えるのもユニークなアレンジです。
この料理で得られる健康効果
テンジャンチゲは発酵食品であるテンジャンを使用しているため、腸内環境を整える効果があります。また、野菜が多く入るためビタミンやミネラルが豊富で、低カロリーなのも魅力です。推定カロリーは、一人分約250kcalです。
