だし巻き卵のレシピ

和食
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概要

だし巻き卵は、だしの風味豊かな日本の家庭料理です。具材を加えることもあり、朝食やお弁当、おつまみとしても人気があります。

材料

  • 卵 3個
  • だし 100ml
  • 砂糖 小さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • 塩 ひとつまみ
  • サラダ油 適量

作り方

  1. ボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐす。
  2. 溶き卵にだし、砂糖、醤油、塩を加えてよく混ぜる。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、②の卵液を少量流し入れる。
  4. 卵が半熟状態になったら、奥から手前に向かって巻いていく。
  5. フライパンの空いた部分に再び油をひき、卵液を流し込む。
  6. 前回巻いた卵を奥に押しやり、新しく流し込んだ卵液がフライパン全体に広がるようにする。
  7. 卵が半熟状態になったら、前回の卵に向かって巻いていく。これを卵液がなくなるまで繰り返す。
  8. 全体が固まったら、お皿に移して完成。

ポイント

だし巻き卵を美味しく作るポイントは、低温でじっくりと焼き上げることです。焦げやすいので、火加減に注意しながら、丁寧に巻いていきましょう。また、だしは風味が命ですので、質の良いものを使うとさらに美味しくなります。

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