概要
だし巻き卵は、だしの風味豊かな日本の家庭料理です。具材を加えることもあり、朝食やお弁当、おつまみとしても人気があります。
材料
- 卵 3個
- だし 100ml
- 砂糖 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
- サラダ油 適量
作り方
- ボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐす。
- 溶き卵にだし、砂糖、醤油、塩を加えてよく混ぜる。
- フライパンにサラダ油を熱し、②の卵液を少量流し入れる。
- 卵が半熟状態になったら、奥から手前に向かって巻いていく。
- フライパンの空いた部分に再び油をひき、卵液を流し込む。
- 前回巻いた卵を奥に押しやり、新しく流し込んだ卵液がフライパン全体に広がるようにする。
- 卵が半熟状態になったら、前回の卵に向かって巻いていく。これを卵液がなくなるまで繰り返す。
- 全体が固まったら、お皿に移して完成。
ポイント
だし巻き卵を美味しく作るポイントは、低温でじっくりと焼き上げることです。焦げやすいので、火加減に注意しながら、丁寧に巻いていきましょう。また、だしは風味が命ですので、質の良いものを使うとさらに美味しくなります。