ダル・マカニのレシピ

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概要

ダル・マカニは北インド発祥の、クリーミーでリッチなレンズ豆のカレーです。バターとクリームをふんだんに使い、スパイスで丁寧に味付けすることで、深い味わいと独特の香りが特徴的な一品に仕上がります。

材料

  • 黒レンズ豆 – 200g
  • 玉ねぎ(中) – 1個
  • トマトピューレ – 200g
  • 生クリーム – 100ml
  • にんにく – 4片
  • 生姜 – 2cm
  • バター – 50g
  • クミンシード – 1 tsp
  • ガラムマサラ – 1 tsp
  • ターメリックパウダー – ½ tsp
  • チリパウダー – ½ tsp
  • 塩 – 適宜

作り方

  1. 黒レンズ豆を一晩たっぷりの水で浸します。
  2. 浸したレンズ豆を水洗いし、圧力鍋に入れ、適量の水と共に柔らかくなるまで煮ます。
  3. 玉ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにします。
  4. 深めの鍋にバターを溶かし、クミンシードを炒め香りを出した後、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、生姜を加えて透明になるまで炒めます。
  5. トマトピューレ、ガラムマサラ、ターメリックパウダー、チリパウダーを加え、油が浮くまでよく炒めます。
  6. 煮たレンズ豆を鍋に加え、適宜の水で好みの濃さに調整しながら弱火で10分程煮ます。
  7. 塩で味を調えた後に生クリームを加え、よく混ぜ合わせます。
  8. 仕上げにバターを一欠片加え、溶けたら火から下ろします。
  9. お好みで生クリームや香菜をトッピングして、熱々を提供します。

ポイント

レンズ豆はしっかりと水に浸してから調理することで、より柔らかく煮崩れやすくなります。また、香辛料は新鮮なものを使い、炒めることで香りを最大限に引き出すのがポイントです。クリームやバターは味のコクと深みを増しますが、カロリーを抑えたい場合は量を調整してください。

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