概要
ダル・マカニは北インド発祥の、クリーミーでリッチなレンズ豆のカレーです。バターとクリームをふんだんに使い、スパイスで丁寧に味付けすることで、深い味わいと独特の香りが特徴的な一品に仕上がります。
材料
- 黒レンズ豆 – 200g
- 玉ねぎ(中) – 1個
- トマトピューレ – 200g
- 生クリーム – 100ml
- にんにく – 4片
- 生姜 – 2cm
- バター – 50g
- クミンシード – 1 tsp
- ガラムマサラ – 1 tsp
- ターメリックパウダー – ½ tsp
- チリパウダー – ½ tsp
- 塩 – 適宜
作り方
- 黒レンズ豆を一晩たっぷりの水で浸します。
- 浸したレンズ豆を水洗いし、圧力鍋に入れ、適量の水と共に柔らかくなるまで煮ます。
- 玉ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにします。
- 深めの鍋にバターを溶かし、クミンシードを炒め香りを出した後、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、生姜を加えて透明になるまで炒めます。
- トマトピューレ、ガラムマサラ、ターメリックパウダー、チリパウダーを加え、油が浮くまでよく炒めます。
- 煮たレンズ豆を鍋に加え、適宜の水で好みの濃さに調整しながら弱火で10分程煮ます。
- 塩で味を調えた後に生クリームを加え、よく混ぜ合わせます。
- 仕上げにバターを一欠片加え、溶けたら火から下ろします。
- お好みで生クリームや香菜をトッピングして、熱々を提供します。
ポイント
レンズ豆はしっかりと水に浸してから調理することで、より柔らかく煮崩れやすくなります。また、香辛料は新鮮なものを使い、炒めることで香りを最大限に引き出すのがポイントです。クリームやバターは味のコクと深みを増しますが、カロリーを抑えたい場合は量を調整してください。