概要
クレームブリュレは、濃厚なクリームとカリッとしたカラメルの層が特徴のフランスの伝統的なデザートです。
材料
- 生クリーム 500ml
- 卵黄 5個
- グラニュー糖 100g
- バニラビーンズ 1本
- 砂糖（カラメル用） 適量
作り方
- オーブンを150℃に予熱します。
- バニラビーンズを縦に割き、種を取り出します。
- 生クリームとバニラビーンズの種およびさやを鍋に入れ、中火で加熱します。
- ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、よく混ぜます。
- 温まった生クリームを卵黄のボウルに少しずつ加え、混ぜ合わせます。
- 混ぜた生地を濾し、耐熱容器に注ぎます。
- 天板に容器を並べ、湯煎しながらオーブンで30分焼きます。
- 冷蔵庫で十分に冷やした後、砂糖を振りかけてバーナーでカラメル化します。
ポイント
カラメル部分は直前に作ることで、カリカリの食感を楽しめます。焦がしすぎないように注意しましょう。
馴染みのある食材でアレンジ
バニラビーンズの代わりにバニラエッセンスを使用することも可能です。また、抹茶やきな粉を加えて和風にアレンジすることもおすすめです。
この料理で得られる健康効果
クレームブリュレは卵とクリームが主成分で、ビタミンA、D、カルシウムを摂取できます。一人前の概算カロリーは約300kcalですので、食べ過ぎには注意が必要です。
