概要
コンジーは、米を長時間煮込んで作る中華のお粥です。具材にはチキンや野菜など、さまざまなものを使用でき、体に優しい軽食または朝食にぴったりの料理です。
材料
- 米 – 1カップ
- 水 – 10カップ
- 鶏肉 – 200g
- しょうが – 1片
- ねぎ – 2本
- 塩 – 適宜
- ごま油 – 少々
作り方
- 米はよく洗って、30分ほど水に浸しておく。
- 鍋に水を沸かし、米と細かく切ったしょうがを加える。
- 中火で30分ほど煮た後、弱火にし、1時間ほどさらに煮込む。
- 鶏肉を加え、鶏肉が柔らかくなるまで煮る。
- 塩で味を調える。
- 器に盛り付け、みじん切りにしたねぎとごま油をかけて完成。
ポイント
コンジーは、煮込む時間を長く取ることで米からでるでんぷん質が出てきて、とろりとした食感になります。火加減に注意しながら、時折かき混ぜることで焦げずに美味しいコンジーを作ることができます。
