概要
ココナッツミルクをベースにした、クリーミーで風味豊かなスープです。鶏肉やエビ、野菜などを加えて、より豊かな味わいにすることができます。
材料
- ココナッツミルク 400ml
- 鶏肉 200g
- エビ 100g（オプション）
- しいたけ 4個
- レモングラス 1本
- 砂糖 小さじ1
- 魚醤 小さじ2
- ライムの汁 小さじ2
- 塩 適量
- 赤唐辛子 1本（オプション）
- 新鮮なコリアンダー (装飾用)
作り方
- ココナッツミルクを鍋に入れ、温めます。
- 細かく切ったレモングラスと赤唐辛子を加えます。
- 鶏肉とエビを加え、中火で煮ます。
- しいたけを薄切りにして鍋に入れます。
- 砂糖、魚醤、ライムの汁を加え、味を整えます。
- 塩で味を調整し、完全に火が通ったら火から下ろします。
- 新鮮なコリアンダーを上に散らして、温かいうちに提供します。
ポイント
ココナッツミルクは煮込み過ぎると分離する可能性があるので、加熱は中火で行い、常にかき混ぜてください。また、魚醤の塩分と砂糖の甘みのバランスを調整することで、ココナッツミルクの風味を最大限に引き出すことができます。
