概要
コチニージョ・アサードはスペインの伝統的な料理で、若い子豚を丸ごとローストして作ります。そのジューシーで柔らかい肉質と香ばしい皮が特徴です。
材料
- 子豚（一頭、約4-5kg）
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 適量
- ローズマリー 数枝
- レモン 1個（スライス）
作り方
- オーブンを200度に予熱します。
- 子豚の表面にオリーブオイルを塗り、塩を振ります。
- 子豚の内側にローズマリーとレモンスライスを入れます。
- オーブンの鉄板に子豚を置き、約2時間半から3時間ローストします。
- 焼き終わったら肉を取り出し、15分ほど休ませてからサーブします。
ポイント
外皮をパリッと仕上げるためには、始めの1時間は高温で焼き、肉汁が出てきたら温度を少し下げるのがコツです。
馴染みのある食材でアレンジ
日本では子豚が手に入りにくい場合、代わりに豚肩ロースの塊肉を使用することができます。また、オレンジのスライスで甘みを加えるアレンジもおすすめです。
この料理で得られる健康効果
子豚の肉は高タンパク質でビタミンB群を多く含み、エネルギー代謝を助ける効果があります。ただし、カロリーが高めなので、食べ過ぎには注意が必要です。
