概要
クラムチャウダーはクリーミーで風味豊かなクラシックなスープです。新鮮な貝と野菜がたっぷり入っており、心温まる味わいです。
材料
- はまぐりまたはしじみ 500g
- ベーコン 100g
- 玉ねぎ 1個
- じゃがいも 2個
- 人参 1本
- セロリ 1本
- バター 30g
- 小麦粉 大さじ2
- 牛乳 500ml
- 生クリーム 200ml
- 塩 適量
- こしょう 適量
- パセリ(飾り用) 適量
作り方
- はまぐりを塩水に浸けて砂抜きをしておく。
- ベーコン、玉ねぎ、じゃがいも、人参、セロリを小さく切ります。
- 大きな鍋にバターを溶かし、ベーコンを炒め、次に玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます。
- じゃがいも、人参、セロリを加えてさらに炒め、小麦粉を振り入れて軽く混ぜます。
- はまぐりを加え、水を注いで煮込み、はまぐりが開いたら中身を取り出します。
- 牛乳と生クリームを加え、塩とこしょうで味を調えます。
- 鍋に戻したはまぐりを加え、さらに少し煮たら完成です。
- 器に盛り、パセリを飾ってお召し上がりください。
ポイント
はまぐりは新鮮なものを使用し、必ず砂抜きしてください。また、丁寧に具材を炒めることで、スープの深い味わいが引き立ちます。
馴染みのある食材でアレンジ
はまぐりやしじみの代わりに、缶詰のツナやエビを使うと手軽です。また、生クリームの代わりに豆乳を使うとヘルシーなアレンジが可能です。
この料理で得られる健康効果
クラムチャウダーには、カルシウムやビタミンB12が豊富に含まれています。バランス良く栄養が取れる一品で、1食あたりのカロリーは約500kcalです。