概要
「青椒肉絲」は、青椒(ピーマン)と豚肉を細切りにして炒めた、中国料理の定番メニューです。シンプルながらも、野菜のシャキシャキ感と豚肉の旨味が特徴の一品。
材料
- 豚ロース肉(細切り) – 200g
- ピーマン – 2個
- ニンニク(みじん切り) – 1片
- しょうゆ – 大さじ1
- 酒 – 大さじ1
- 片栗粉 – 小さじ1
- サラダ油 – 大さじ2
- 塩 – 少々
- こしょう – 少々
作り方
- 豚肉に片栗粉をまぶし、よく混ぜます。
- ピーマンは種を取り除き、細長く切ります。
- フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクを炒め香りを出します。
- 豚肉を加え、色が変わるまで炒めます。
- ピーマンを加え、さらに炒めます。
- しょうゆ、酒を加え、さっと炒め合わせます。
- 塩とこしょうで味を調え、完成です。
ポイント
ピーマンは細切りにすることで食感を楽しみやすくなります。豚肉は片栗粉で下味をつけることによって、炒めた時にしっとりとした仕上がりに。シンプルな調味料で炒めるため、素材の味を生かすことが重要です。