青椒肉絲のレシピ

概要

「青椒肉絲」は、青椒(ピーマン)と豚肉を細切りにして炒めた、中国料理の定番メニューです。シンプルながらも、野菜のシャキシャキ感と豚肉の旨味が特徴の一品。

材料

  • 豚ロース肉(細切り) – 200g
  • ピーマン – 2個
  • ニンニク(みじん切り) – 1片
  • しょうゆ – 大さじ1
  • 酒 – 大さじ1
  • 片栗粉 – 小さじ1
  • サラダ油 – 大さじ2
  • 塩 – 少々
  • こしょう – 少々

作り方

  1. 豚肉に片栗粉をまぶし、よく混ぜます。
  2. ピーマンは種を取り除き、細長く切ります。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクを炒め香りを出します。
  4. 豚肉を加え、色が変わるまで炒めます。
  5. ピーマンを加え、さらに炒めます。
  6. しょうゆ、酒を加え、さっと炒め合わせます。
  7. 塩とこしょうで味を調え、完成です。

ポイント

ピーマンは細切りにすることで食感を楽しみやすくなります。豚肉は片栗粉で下味をつけることによって、炒めた時にしっとりとした仕上がりに。シンプルな調味料で炒めるため、素材の味を生かすことが重要です。

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