チリコンカーンのレシピ

洋食
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概要

チリコンカーンは、挽肉と豆、トマトベースのスパイスで作るアメリカ南西部の伝統的な料理です。ピリ辛で心温まるこの料理は、寒い日にぴったりです。

材料

  • 挽肉 500g
  • 玉ねぎ 1個(みじん切り)
  • にんにく 2片(みじん切り)
  • 缶入りトマト 400g
  • 赤いんげん豆 400g(缶詰、水気を切る)
  • チリパウダー 大さじ2
  • クミンパウダー 小さじ1
  • パプリカパウダー 小さじ1
  • 塩 適宜
  • 黒こしょう 適宜
  • オリーブオイル 大さじ1

作り方

  1. 大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを中火で炒める。
  2. 玉ねぎが透明になったら、挽肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わるまで続ける。
  3. チリパウダー、クミンパウダー、パプリカパウダーを加えて香りが出るまで混ぜる。
  4. 缶入りトマトと水気を切った赤いんげん豆を加え、塩、黒こしょうで味を調える。
  5. 蓋をして中火で30分煮込む。途中で味を見て、必要に応じて調味料を足す。
  6. 器に盛り付けたら、お好みでチェダーチーズやサワークリーム、青ねぎをトッピングして完成。

ポイント

チリコンカーンの味はスパイスに左右されますので、新鮮なスパイスを使うことをお勧めします。また、辛さはチリパウダーの量で調整してください。長時間煮込むことで味がなじみますが、水分が少なくなった場合は適宜水やブイヨンを加えてください。

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