概要
チリコンカーンは、挽肉と豆、トマトベースのスパイスで作るアメリカ南西部の伝統的な料理です。ピリ辛で心温まるこの料理は、寒い日にぴったりです。
材料
- 挽肉 500g
- 玉ねぎ 1個(みじん切り)
- にんにく 2片(みじん切り)
- 缶入りトマト 400g
- 赤いんげん豆 400g(缶詰、水気を切る)
- チリパウダー 大さじ2
- クミンパウダー 小さじ1
- パプリカパウダー 小さじ1
- 塩 適宜
- 黒こしょう 適宜
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
- 大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを中火で炒める。
- 玉ねぎが透明になったら、挽肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わるまで続ける。
- チリパウダー、クミンパウダー、パプリカパウダーを加えて香りが出るまで混ぜる。
- 缶入りトマトと水気を切った赤いんげん豆を加え、塩、黒こしょうで味を調える。
- 蓋をして中火で30分煮込む。途中で味を見て、必要に応じて調味料を足す。
- 器に盛り付けたら、お好みでチェダーチーズやサワークリーム、青ねぎをトッピングして完成。
ポイント
チリコンカーンの味はスパイスに左右されますので、新鮮なスパイスを使うことをお勧めします。また、辛さはチリパウダーの量で調整してください。長時間煮込むことで味がなじみますが、水分が少なくなった場合は適宜水やブイヨンを加えてください。