概要
チヂミは韓国起源の料理で、野菜や海鮮、肉をベースにした生地を焼いたパンケーキのようなものです。多様な材料を使って、様々なバリエーションを楽しむことができます。
材料
- 小麦粉 – 1カップ
- 冷水 – 3/4カップ
- 卵 – 1個
- ねぎ – 1本(みじん切り)
- にんじん – 1/2本(みじん切り)
- 塩 – 小さじ1/2
- 砂糖 – 小さじ1
- コチュジャン(または唐辛子粉)- 小さじ1(お好みで調整)
- サラダ油 – 適量(焼く用)
作り方
- 大きなボウルに小麦粉、冷水、卵を入れてよく混ぜ合わせます。
- みじん切りしたねぎとにんじん、塩、砂糖、コチュジャンを加えてさらに混ぜ合わせます。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、生地の1/4量を流し入れます。
- 生地が金色になり、端がカリッとしてきたら裏返し、もう片面を同様に焼きます。
- 全ての生地が焼き上がったら、好みの大きさに切って盛り付けます。
ポイント
チヂミは外はカリッと、中はもっちりと焼き上げるのがポイントです。生地に具材が多めでも、しっかりと混ぜ合わせることで生地がまとまります。また、焼き色をきれいに仕上げるためには、フライパンに油を適量ひき、中火でじっくりと焼くことが重要です。辛さはお好みで調整してください。