概要
チキン・ティッカマサラは、ジューシーに焼かれたマリネしたチキンを、香り豊かなトマトとクリームベースのカレーソースで煮込んだ人気のインド料理です。この料理はスパイスの効いた豊かな風味と濃厚なソースが特徴で、様々な変化を加えることができます。
材料
- チキンブレスト 500g(一口大にカット)
- ヨーグルト 200g
- カレーパウダー 大さじ1
- クミン 小さじ1
- パプリカ 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- オリーブオイル 大さじ2
- にんにく 2かけ(みじん切り)
- 生姜 1片(みじん切り)
- トマトピューレ 400g
- 生クリーム 100ml
- 新鮮なコリアンダー(装飾用)
作り方
- チキンにヨーグルト、カレーパウダー、クミン、パプリカ、塩をまぶしてよく混ぜ、冷蔵庫で最低1時間(できれば一晩)マリネする。
- 大きなフライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと生姜を中火で炒める。
- にんにくと生姜が香り始めたら、マリネしたチキンを加えて、外側がきれいに焼き色がつくまで炒める。
- チキンに火が通ったら、トマトピューレを加えて中火で5分煮る。
- 生クリームを加え、さらに5分煮込む。
- 味を見て、必要であれば塩で調味する。
- 新鮮なコリアンダーを散らして、好みの付け合わせと一緒に供する。
ポイント
マリネする時間は、チキンがスパイスとヨーグルトの風味を吸収し、柔らかくなるために重要です。できるだけ長い時間マリネすると、チキンがよりジューシーに仕上がります。また、ソースの味を均一にするために、煮込む際は定期的にかき混ぜることを忘れないでください。