概要
チキンティッカマサラは、ヨーグルトとスパイスに浸け込んだチキンを焼いた後、トマトとクリームベースの濃厚なソースで煮込む、人気のインド料理です。
材料
- 骨なしチキン胸肉 – 500g
- プレーンヨーグルト – 100g
- トマトピューレ – 200g
- 生クリーム – 100ml
- にんにく – 2片
- しょうが – 1片
- ターメリックパウダー – 小さじ1/2
- ガラムマサラ – 小さじ1
- クミンパウダー – 小さじ1
- コリアンダーパウダー – 小さじ1
- 塩 – 適宜
- 赤唐辛子(粉末) – 小さじ1/2(お好みで調整)
- 油 – 大さじ2
- 玉ねぎ – 1個(みじん切り)
- 生クリームやコリアンダー(飾り用)
作り方
- チキンは一口大に切り、ヨーグルト、ターメリックパウダー、ガラムマサラ、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、塩、赤唐辛子を混ぜ合わせたマリネ液に最低30分(できれば一晩)浸けておく。
- マリネしたチキンをオーブンまたはグリルで中火で焼く。表面がカリッとするまで焼き、一度取り出す。
- 大きめのフライパンに油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを中火で透明になるまで炒める。
- にんにくとしょうがはみじん切りにしてフライパンに加え、香りが出るまで炒める。
- トマトピューレを加え、数分間煮込む。
- 生クリーム、焼いたチキン、残りのスパイスを加えて、さらに10分ほど弱火で煮込む。
- 塩で味を調え、生クリームやコリアンダーを飾って完成。
ポイント
チキンをマリネする時間が長ければ長いほど、スパイスの味が染み込みやすくなります。また、ソースの味は火を通すことでまろやかになり、スパイスの風味が引き立ちます。辛さは赤唐辛子の量で調整してください。