チキンティッカマサラのレシピ

洋食
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概要

チキンティッカマサラは、ヨーグルトとスパイスに浸け込んだチキンを焼いた後、トマトとクリームベースの濃厚なソースで煮込む、人気のインド料理です。

材料

  • 骨なしチキン胸肉 – 500g
  • プレーンヨーグルト – 100g
  • トマトピューレ – 200g
  • 生クリーム – 100ml
  • にんにく – 2片
  • しょうが – 1片
  • ターメリックパウダー – 小さじ1/2
  • ガラムマサラ – 小さじ1
  • クミンパウダー – 小さじ1
  • コリアンダーパウダー – 小さじ1
  • 塩 – 適宜
  • 赤唐辛子(粉末) – 小さじ1/2(お好みで調整)
  • 油 – 大さじ2
  • 玉ねぎ – 1個(みじん切り)
  • 生クリームやコリアンダー(飾り用)

作り方

  1. チキンは一口大に切り、ヨーグルト、ターメリックパウダー、ガラムマサラ、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、塩、赤唐辛子を混ぜ合わせたマリネ液に最低30分(できれば一晩)浸けておく。
  2. マリネしたチキンをオーブンまたはグリルで中火で焼く。表面がカリッとするまで焼き、一度取り出す。
  3. 大きめのフライパンに油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを中火で透明になるまで炒める。
  4. にんにくとしょうがはみじん切りにしてフライパンに加え、香りが出るまで炒める。
  5. トマトピューレを加え、数分間煮込む。
  6. 生クリーム、焼いたチキン、残りのスパイスを加えて、さらに10分ほど弱火で煮込む。
  7. 塩で味を調え、生クリームやコリアンダーを飾って完成。

ポイント

チキンをマリネする時間が長ければ長いほど、スパイスの味が染み込みやすくなります。また、ソースの味は火を通すことでまろやかになり、スパイスの風味が引き立ちます。辛さは赤唐辛子の量で調整してください。

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