チキン・チェットナードのレシピ

インド料理
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概要

チキン・チェットナードは、南インドのタミルナードゥ州発祥の辛味と豊かな香りが特徴のカレー料理です。独自のスパイスブレンドであるチェットナードマサラを用い、鶏肉をじっくりと煮込んで作ります。

材料

  • 鶏肉 – 500g
  • タマネギ – 2個
  • トマト – 2個
  • にんにく – 4片
  • しょうが – 30g
  • カレー葉 – 15枚
  • オイル – 大さじ2
  • 塩 – 小さじ1
  • チェットナードマサラ – 大さじ2
  • 水 – 200ml

作り方

  1. タマネギ、トマト、にんにく、しょうがをみじん切りにする。
  2. 鍋にオイルを熱し、カレー葉、みじん切りのタマネギを中火で炒める。
  3. タマネギが透明になったら、にんにく、しょうがを加えて香りが立つまで炒める。
  4. 鶏肉と塩を加え、鶏肉の色が変わるまでよく炒める。
  5. チェットナードマサラを加えてスパイスが馴染むまで炒め続ける。
  6. トマトを加え、トマトが崩れるまで中火で煮る。
  7. 水を加え、蓋をして鶏肉が柔らかくなるまで中火で煮込む。
  8. 必要に応じて塩で味を調え、火から下ろす。

ポイント

チェットナードマサラは、唐辛子、こぶみかんの葉、シナモン、クローブ、カルダモンなど複数のスパイスをローストして粉末にしたものです。市販のものを利用してもよいですが、手作りすることで更に風味豊かなカレーになります。また、カレーが完成したら、一晩寝かせるとスパイスの味がなじみ、より深い味わいになります。

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