概要
チキンビリヤニは、香り高いスパイスと柔らかいチキン、フレーバー豊かなバスマティライスを組み合わせた、一皿で満足できる南アジアの伝統的な料理です。この料理は豊かな風味と複雑な味わいが特徴で、特別な日にぴったりのメニューです。
材料
- チキン 500g (骨付き、カット済み)
- バスマティライス 2カップ (洗浄済み)
- 玉ねぎ 1個 (薄切り)
- トマト 2個 (みじん切り)
- ニンニク 4片 (みじん切り)
- 生姜 2cm (みじん切り)
- クミンシード 大さじ1
- コリアンダーパウダー 大さじ2
- ターメリックパウダー 小さじ1
- ギー (または無塩バター) 2大さじ
- 塩 適量
- 水 3.5カップ
- 新鮮なコリアンダー 少々 (飾り用)
- スパイス（カルダモン、クローブ、シナモンスティック、ベイリーフ）各適宜
作り方
- 大きな鍋にギーを熱し、クミンシード、カルダモン、クローブ、シナモンスティック、ベイリーフを入れて中火で香りが出るまで炒めます。
- 玉ねぎを加え、金色になるまで炒めた後、ニンニクと生姜を加えて香りが出るまでさらに炒めます。
- チキンを加え、外側がきつね色になるまで炒めます。その後、トマト、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、塩を加えてよく混ぜ合わせます。
- 水を加え、チキンがほぼ調理されるまで中火で煮ます。
- 洗浄したバスマティライスを鍋に加え、水がほとんど吸収され、ライスが軟らかくなるまで煮ます。
- 蓋をして、最低限の熱で10分から15分間蒸し煮にします。
- 火から下ろし、ふっくらさせた後にプレートに盛り付け、新鮮なコリアンダーで飾り付けます。
ポイント
ビリヤニはスパイスのバランスが重要です。使用するスパイスの量を調整し、お好みに合わせて風味を調整してください。また、ライスがくっつかないように、優しくかき混ぜることがポイントです。チキンは骨付きを使用すると、よりジューシーで風味豊かなビリヤニになります。
