概要
「叉焼」は中国の広東省発祥の豚肉料理で、特製のタレに漬け込んでから焼き上げることで、外はカリッと中はジューシーな食感が楽しめます。このレシピでは、自宅で簡単に作れる方法を紹介します。
材料
- 豚バラ肉 500g
- おろしニンニク 1片分
- おろしショウガ 1片分
- 醤油 50ml
- オイスターソース 30ml
- 紹興酒 30ml
- 蜂蜜 50g
- 砂糖 1大さじ
- 五香粉 小さじ1/2
- 食紅 少々（任意）
作り方
- 豚バラ肉は一口大に切り、すべての材料を混ぜ合わせたタレに最低でも3時間以上、できれば一晩漬け込みます。
- オーブンを200度に予熱します。
- 漬け込んだ肉をオーブン用の網に乗せ、下にはアルミホイルを敷いて肉から滴るタレを受けます。
- 200度のオーブンで30分焼き、途中で肉を裏返し、表面にタレを何度か塗りながら焼き上げます。
- 焼き上がったら、少し冷ましてから食べやすい大きさに切り分けて完成です。
ポイント
タレにしっかり漬け込むことで味が染み込み、肉がジューシーに仕上がります。漬け込み時間は長いほど味が染みますが、最低3時間は漬けるようにしましょう。また、焼く際にタレを塗りながら焼くことで、表面に美味しいグレーズができます。
