チャナマサラのレシピ

台湾料理
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概要

チャナマサラは、ヒヨコマメとトマトをベースにしたスパイシーで風味豊かな北インド料理です。香り高いスパイスとハーブを使い、コク深い味わいが特徴の一品です。

材料

  • ヒヨコマメ(ひよこ豆):1カップ
  • トマトのピューレ:1/2カップ
  • タマネギ(みじん切り):1個
  • 生姜とにんにくのペースト:1大さじ
  • チリパウダー:1/2小さじ
  • ターメリック(うこん):1/4小さじ
  • コリアンダー(粉末):1大さじ
  • クミン(粉末):1小さじ
  • 塩:適量
  • 油:大さじ2
  • 水:適量
  • 新鮮なコリアンダー(みじん切り、飾り用):適宜

作り方

  1. ヒヨコマメを一晩水に浸しておき、翌日水を切り、やわらかくなるまで茹でます。
  2. 深めの鍋に油を熱し、タマネギを中火で透明になるまで炒めます。
  3. 生姜とにんにくのペーストを加え、香りが出るまで炒め続けます。
  4. トマトのピューレ、チリパウダー、ターメリック、コリアンダー、クミンを鍋に加え、中火でスパイスが香ばしくなるまで炒めます。
  5. 茹でたヒヨコマメと適量の水を加え、塩で味を調えた後、15分程度煮込みます。
  6. 火から下ろし、新鮮なコリアンダーで飾り付けたら完成です。

ポイント

スパイスの量は、お好みで調整してください。ヒヨコマメは十分に柔らかくなるまで茹でることが重要です。仕上げに少量のガラムマサラを加えると、さらに風味が増します。

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