概要
チャナマサラは、ヒヨコマメとトマトをベースにしたスパイシーで風味豊かな北インド料理です。香り高いスパイスとハーブを使い、コク深い味わいが特徴の一品です。
材料
- ヒヨコマメ(ひよこ豆):1カップ
- トマトのピューレ:1/2カップ
- タマネギ(みじん切り):1個
- 生姜とにんにくのペースト:1大さじ
- チリパウダー:1/2小さじ
- ターメリック(うこん):1/4小さじ
- コリアンダー(粉末):1大さじ
- クミン(粉末):1小さじ
- 塩:適量
- 油:大さじ2
- 水:適量
- 新鮮なコリアンダー(みじん切り、飾り用):適宜
作り方
- ヒヨコマメを一晩水に浸しておき、翌日水を切り、やわらかくなるまで茹でます。
- 深めの鍋に油を熱し、タマネギを中火で透明になるまで炒めます。
- 生姜とにんにくのペーストを加え、香りが出るまで炒め続けます。
- トマトのピューレ、チリパウダー、ターメリック、コリアンダー、クミンを鍋に加え、中火でスパイスが香ばしくなるまで炒めます。
- 茹でたヒヨコマメと適量の水を加え、塩で味を調えた後、15分程度煮込みます。
- 火から下ろし、新鮮なコリアンダーで飾り付けたら完成です。
ポイント
スパイスの量は、お好みで調整してください。ヒヨコマメは十分に柔らかくなるまで茹でることが重要です。仕上げに少量のガラムマサラを加えると、さらに風味が増します。