概要
セビーチェは、新鮮な魚介類をライムやレモンの酸でマリネした、南米発祥の冷菜です。酸味と新鮮さが特徴の爽やかな料理で、暑い日にぴったりです。
材料
- 白身魚 200g（刺身用）
- ライム 5個
- 赤玉ねぎ 1/2個
- コリアンダー 適量
- トマト 1個
- 塩 少々
- 黒コショウ 少々
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
- 白身魚は食べやすい大きさに切り、塩少々を振って約10分置きます。
- ライムは半分に切り、絞ってジュースを取ります。
- 赤玉ねぎは薄切りにし、冷水にさらして辛味を抜きます。
- トマトは種を取り除き、小さく切ります。
- 魚にライムジュースをかけ、全体になじむように軽くもみ込みます。
- 玉ねぎ、トマト、コリアンダー、オリーブオイルを加えて混ぜ、塩と黒コショウで味を調えます。
- 冷蔵庫で30分ほど冷やし、味が馴染んだら盛り付けて完成です。
ポイント
セビーチェは魚の新鮮さが命です。使用する魚介類はできる限り新鮮なものを選び、速やかに調理しましょう。また、ライムジュースに漬ける時間が長すぎると魚が硬くなるので注意が必要です。辛みが好みの場合は、青唐辛子を細かく切って加えると良いでしょう。
