概要
カルネ・デ・ポルコは、柔らかく煮込んだ豚肉をメインにしたメキシコ料理です。トマトやチリ、香り豊かなハーブを使用し、深い味わいに仕上げられます。
材料
- 豚肉 500g
- トマト 2個
- 玉ねぎ 1個
- ニンニク 2片
- チリパウダー 大さじ1
- クミンパウダー 小さじ1
- 塩 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ2
- 水 500ml
作り方
- 豚肉は大きめの一口サイズに切ります。
- トマトと玉ねぎは粗みじん切りに、ニンニクはみじん切りにします。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクと玉ねぎを炒めます。
- 玉ねぎが透明になってきたら、豚肉を加えて炒め、全体に火が通ったらトマト、チリパウダー、クミンパウダー、塩を加えます。
- 材料がなじんだら水を加え、沸騰したら火を弱めて蓋をし、1時間ほど煮込みます。
- 途中、水分が少なくなってきたら適宜追加してください。
- 肉が柔らかくなったら完成です。
ポイント
豚肉は長時間煮込むことでより柔らかく、深い味わいになります。煮込み時間は肉の大きさや種類によって調整してください。また、スパイスはお好みで量を調節し、さまざまなバリエーションを楽しむことができます。