概要
カルダモンライスは、カルダモンの香りが引き立つ爽やかな香りのある料理です。カルダモンの種子をご飯と一緒に炊き込むことで、独特の風味を楽しむことができます。
材料
- 米 – 2カップ
- カルダモン – 5~6個
- 水 – 2カップ
- 塩 – 小さじ1
- オリーブオイル – 大さじ1
作り方
- 米をよく洗い、30分ほど水に浸してからざるに上げて水気を切ります。
- カルダモンは布巾で軽くたたいて、種と外側の皮を分けます。
- 鍋に水、塩、オリーブオイル、カルダモンの種を入れて中火にかけます。
- 水が沸騰したら、水気を切った米を加えます。
- 再び沸騰したら火を弱め、蓋をして約15分炊きます。
- 火から下ろし、10分ほど蒸らしたら、カルダモンの外側の皮を取り除きます。
- 軽くかき混ぜてから、お皿に盛り付けて完成です。
ポイント
カルダモンの種を炒めることで香りがより引き立ちます。また、炊き上がりにカルダモンの外側の皮を取り除くことで見た目も美しく、食感も良くなります。好みで少量の塩を加えることで、味に深みを出すことができます。