カルド・ガジェゴのレシピ

概要

カルド・ガジェゴは、スペインの伝統的なスープです。彩り豊かな野菜と肉を使用し、栄養満点で心も体も温まる一品です。

材料

  • 牛肉 – 300g
  • 鶏肉 – 200g
  • 白豆 – 100g (前日に水に浸しておく)
  • ジャガイモ – 2個(中サイズ)
  • ニンニク – 2片
  • 玉ねぎ – 1個
  • パプリカパウダー – 小さじ1
  • 塩、コショウ – 各適量

作り方

  1. 白豆を一晩水に浸けておきます。
  2. 鍋に水をたっぷりと入れ、牛肉、鶏肉、白豆を加えて弱火でゆっくり煮込みます。
  3. 別の鍋でニンニクと玉ねぎをオリーブオイルで炒め、パプリカパウダーを加えてから煮込み中の鍋に入れます。
  4. ジャガイモを一口大に切り、鍋に加えます。
  5. 野菜が柔らかくなるまで煮込み、塩とコショウで味を調えます。
  6. 全ての材料が柔らかくなったら火から下ろし、しばらく休ませてから盛り付けます。

ポイント

肉や野菜は事前に均等な大きさに切っておくことで、煮込み時間を短縮し、味の均一化を図れます。また、スープの煮詰まり具合に注意しながら水分量を調節してください。白豆は必ず前日から水に浸しておくことで、柔らかく煮えやすくなります。

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