概要
カチャトーラはイタリアの家庭料理で、鶏肉をトマトベースのソースで煮込んだシンプルながらも風味豊かな一品です。野菜やハーブと共にじっくり煮込むことで、柔らかく風味豊かに仕上がります。
材料
- 鶏もも肉 500g
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 2片
- トマト缶 400g
- 赤ワイン 100ml
- オリーブオイル 大さじ2
- ローズマリー 少々
- 塩 小さじ1
- 黒胡椒 適量
作り方
- 鶏肉に塩と黒胡椒で下味をつける。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の両面を焼き色がつくまで焼く。
- 一旦鶏肉を取り出し、同じフライパンにみじん切りにした玉ねぎとにんにくを入れ、しんなりするまで炒める。
- トマト缶と赤ワインを加え、軽く煮立たせる。
- 鶏肉を再びフライパンに戻し、ローズマリーを加えて弱火で30分程度煮込む。
- 味を見て、必要であれば塩と黒胡椒で味を整える。
ポイント
じっくりと煮込むことで鶏肉が柔らかくなり、ソースにも旨味が凝縮されます。赤ワインの量はお好みで調整してください。
馴染みのある食材でアレンジ
日本の味噌や醤油を隠し味に加えることで、より深みのある味わいを楽しむことができます。きのこを加えると、風味が増し、ボリュームもアップします。
この料理で得られる健康効果
トマトに含まれるリコピンには抗酸化作用があり、健康維持に役立ちます。また、鶏肉は高たんぱく質で、栄養バランスの良い一品です。カチャトーラ一人前あたりの概算カロリーは約350kcalです。
