概要
バターチキンは、クリーミーなトマトベースのカレーソースで煮込んだチキンを特徴とする、インド料理の定番です。まろやかでリッチな味わいが楽しめ、スパイスの風味豊かなソースと柔らかなチキンが絶妙にマッチします。
材料
- 鶏もも肉 500g
- 無塩バター 50g
- 玉ねぎ 1個(みじん切り)
- にんにく 2片(みじん切り)
- 生姜 1片(みじん切り)
- トマトピューレ 200ml
- 生クリーム 100ml
- 塩 小さじ1
- 砂疑 小さじ1(お好みで調整)
- ガラムマサラ 小さじ2
- ターメリックパウダー 小さじ1/2
- クミンパウダー 小さじ1
- カイエンペッパー(お好みで調整)
- フレッシュコリアンダー(飾り用、お好みで)
作り方
- 鶏もも肉を一口大に切り、塩とカイエンペッパーで下味をつけます。
- フライパンに無塩バターを熱し、玉ねぎ、にんにく、生姜を中火で炒め、香りが出てきたら鶏肉を加えて炒めます。
- 鶏肉に火が通ったら、トマトピューレを加え、蓋をして弱火で10分炒め煮します。
- ガラムマサラ、ターメリックパウダー、クミンパウダーを加え、よく混ぜ合わせます。
- 生クリームを加えてさらに5分ほど煮込みます。
- 味を見て、必要であれば塩、砂糖で調整します。
- 仕上げにフレッシュコリアンダーを散らして完成です。
ポイント
ソースの味付けは、スパイスの量や種類を調整して自分好みの味に変えることができます。クリームの量を調整することで、カレーの濃厚さも変えられますので、お好みで調整してください。また、鶏肉は鶏胸肉でも作れますが、もも肉の方がジューシーで風味豊かに仕上がります。