概要
ボッタルガは、塩漬けにして乾燥させた魚の卵巣から作られるイタリアの珍味です。その独特の風味はパスタやサラダに最適で、高級食材としても知られています。
材料
- ボッタルガ 100g
- オリーブオイル 大さじ2
- にんにく 1片
- パスタ 200g
- パセリ（みじん切り） 少々
- 塩 適宜
- 黒コショウ 適宜
作り方
- パスタを塩を加えたお湯でパッケージの指示に従って茹でる。
- にんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと共にフライパンで熱する。
- にんにくが金色になったら、火から下ろし、茹で上がったパスタと絡める。
- ボッタルガを薄くスライスまたは削り、パスタに加える。
- 塩と黒コショウで味を調え、パセリを散らして完成。
ポイント
ボッタルガの風味を最大限に引き出すため、パスタに加えるボッタルガは火を通さずに仕上げに混ぜることがポイントです。また、にんにくは焦がさないように注意し、ゴールデンブラウンになったら速やかに火から下ろしましょう。
