概要
ビーフウェリントンは、しっとりとした牛肉と香ばしいパイ生地が絶妙にマッチしたイギリスの伝統的な料理です。お祝いごとや特別な日にぴったりの一品。
材料
- 牛フィレ肉 – 700g
- 塩、黒こしょう – 各適量
- オリーブオイル – 大さじ1
- マッシュルーム – 250g
- タマネギ – 1個
- にんにく – 2片
- ホットマスタード – 大さじ1
- 生ハム – 8枚
- 冷凍パイ生地 – 1枚
- 卵 – 1個（卵黄を使用）
作り方
- 牛フィレ肉に塩と黒こしょうをまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンで全面をしっかりと焼きます。
- マッシュルーム、タマネギ、にんにくをフードプロセッサーで細かくし、フライパンで水分がなくなるまで炒めます。
- 焼き上がった牛肉にホットマスタードを塗り、炒めたマッシュルームの混ぜ物、生ハムを牛肉の上に重ねて巻きます。
- 冷凍パイ生地を薄く伸ばし、その上に肉を置いて包み、卵黄を塗ります。
- 予熱した200度のオーブンで、約20分〜25分焼きます。焼き色がついたら完成です。
ポイント
フィレ肉を焼く際は、高温で短時間焼くことで中まで熱が通り過ぎず、ジューシーさを保ちましょう。また、パイ生地を包む際は、隙間なくしっかりと包むことで、中の肉汁を逃がさず、美味しく仕上がります。
