概要
バイエルンプレッツェルは、ドイツのバイエルン州で親しまれている伝統的なパンです。外はカリッと、中はもちもちとした食感が特徴で、ビールのお供としても人気があります。
材料
- 強力粉 500g
- ぬるま湯 300ml
- ドライイースト 10g
- 砂糖 1大さじ
- 塩 2小さじ
- 重曹 50g
- 水 1L（重曹溶液用）
- バター 50g（溶かしたもの）
- 粗塩 適量（トッピング用）
作り方
- ぬるま湯に砂糖とドライイーストを入れ、数分間泡立つまで待ちます。
- 大きなボウルに強力粉と塩を入れます。イースト液を加え、滑らかになるまでこねます。
- 生地を30分から1時間ほど休ませ、2倍の大きさになるまで発酵させます。
- 生地を8等分し、それぞれを長いロープ状に伸ばします。
- プレッツェルの形に成形します。
- 沸騰した水に重曹を加え、プレッツェルを片面30秒ずつ茹でます。
- 重曹水から取り出し、キッチンペーパーで水気を切ります。
- オーブンを200℃に予熱し、プレッツェルに溶かしバターを塗り、粗塩をふりかけます。
- 220℃で12-15分焼き、きつね色になったら完成です。
ポイント
重曹水でプレッツェルを茹でる際、短時間でサッと行うことが大切です。これにより独特の風味と色が得られます。また、トッピングの粗塩はお好みで調整してください。
馴染みのある食材でアレンジ
日本のご家庭では、全粒粉を一部使用して香ばしさを追加したり、クリームチーズを添えて甘さを引き立てるアレンジが人気です。さらに、上にゴマを振りかけて和風のアレンジを楽しむこともできます。
この料理で得られる健康効果
プレッツェルは高カロリーの印象がありますが、糖質と脂質をバランス良く摂取できる食品です。適量を守ることでエネルギー補給に役立ちます。また、塩分も調整可能なので、健康志向の方にも適したレシピです。
