概要
馬刺しは、刺身として提供される馬肉の一種で、その新鮮な味わいが特徴です。特に九州地方では人気のある料理です。
材料
- 馬肉（刺身用） – 200g
- にんにく – 適量
- 生姜 – 適量
- 醤油 – 大さじ2
- わさび – お好みで
- 青ネギ – 適量
作り方
- 馬肉は薄くスライスし、提供するまで冷蔵庫で冷やしておきます。
- にんにくと生姜はそれぞれ薄くスライスします。
- 食べる直前に、冷蔵庫から馬肉を出し、皿に美しく並べます。
- スライスしたにんにくと生姜、青ネギを上に散らします。
- 醤油を入れた小皿を添え、お好みでわさびを加えて召し上がりください。
ポイント
馬肉はとてもデリケートなので、鮮度が命です。調理直前まで冷蔵保存し、提供後はすぐに食べるのがおすすめです。
馴染みのある食材でアレンジ
馬肉の代わりに牛肉を使用することで、牛刺しとしても楽しめます。必要に応じて、カルパッチョ風にオリーブオイルとレモンを使用してアレンジも可能です。
この料理で得られる健康効果
馬肉には高タンパク質、低脂肪という特性があり、特に鉄分が豊富です。新鮮な状態で食べることで栄養をしっかり摂取できます。
