概要
バインセオはベトナムの伝統的なクレープで、もち米粉を主材料とし、豚肉、エビ、豆もやしを具材として使用します。サクサクとした食感とハーブの香りが特徴です。
材料
- もち米粉 200g
- 水 400ml
- ターメリックパウダー 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 豚肉スライス 100g
- 中サイズエビ 10尾
- もやし 200g
- 春玉ねぎ 2本
- フレッシュハーブ(ニラ、コリアンダー等)適量
作り方
- ボウルにもち米粉、水、ターメリックパウダー、塩を入れてよく混ぜ、生地を作ります。
- フライパンを中火で熱し、少量の油をひきます。
- 生地を薄く流し入れて、フライパンを回して全体に広げます。
- 豚肉スライスとエビを半分にのせ、もう半分は空けておきます。
- 底がカリカリになるまで焼き、もやしと春玉ねぎを上にのせます。
- 具が入っていない半分を折りたたみ、フライパンから取り出します。
- フレッシュハーブを添えて完成です。
ポイント
クレープ生地にターメリックパウダーを加えることで、鮮やかな黄色と香りが加わります。具を入れすぎると折りたたみにくくなるため、適量を心掛けましょう。