バインセオのレシピ

概要

バインセオはベトナムの伝統的なクレープで、もち米粉を主材料とし、豚肉、エビ、豆もやしを具材として使用します。サクサクとした食感とハーブの香りが特徴です。

材料

  • もち米粉 200g
  • 水 400ml
  • ターメリックパウダー 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 豚肉スライス 100g
  • 中サイズエビ 10尾
  • もやし 200g
  • 春玉ねぎ 2本
  • フレッシュハーブ(ニラ、コリアンダー等)適量

作り方

  1. ボウルにもち米粉、水、ターメリックパウダー、塩を入れてよく混ぜ、生地を作ります。
  2. フライパンを中火で熱し、少量の油をひきます。
  3. 生地を薄く流し入れて、フライパンを回して全体に広げます。
  4. 豚肉スライスとエビを半分にのせ、もう半分は空けておきます。
  5. 底がカリカリになるまで焼き、もやしと春玉ねぎを上にのせます。
  6. 具が入っていない半分を折りたたみ、フライパンから取り出します。
  7. フレッシュハーブを添えて完成です。

ポイント

クレープ生地にターメリックパウダーを加えることで、鮮やかな黄色と香りが加わります。具を入れすぎると折りたたみにくくなるため、適量を心掛けましょう。

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