概要
バインセオは、ベトナムの代表的な料理の一つで、薄くてカリッとしたクレープ生地に海老や豚肉、もやしなどを包んで楽しむ料理です。
材料
- 米粉 – 100g
- ココナッツミルク – 200ml
- 水 – 100ml
- ターメリックパウダー – 小さじ1
- 塩 – 小さじ1/2
- 豚肉薄切り – 100g
- 小エビ – 100g
- もやし – 100g
- ねぎ – 適量
- サラダ油 – 適量
- ヌクマム（魚醤） – お好みで
作り方
- 米粉、ココナッツミルク、水、ターメリックパウダー、塩を混ぜ、生地を作ります。
- フライパンにサラダ油をひき、中火で豚肉とエビを炒めます。
- もやしとねぎを加え、軽く炒め、具材を一旦取り出します。
- フライパンを再度熱し、生地を薄く広げて焼きます。
- 半分に具材を乗せ、片側を折りたたんで焼き上げます。
- 焼き色がついてパリッとしたら完成です。
ポイント
生地は薄く広げることで、理想的なサクサク感を得られます。また、焼く際に油を十分に馴染ませることが重要です。
馴染みのある食材でアレンジ
日本では米粉の代わりに薄力粉で作ることもできます。また、ココナッツミルクの代わりに牛乳を使っても美味しくいただけます。
この料理で得られる健康効果
バインセオは野菜とタンパク質が豊富に含まれ、低カロリーでヘルシーです。生地に含まれるターメリックは抗酸化作用が期待できます。
