概要
バインセオはベトナムの伝統的な料理で、ターメリックパウダーを加えた生地で具材を包み、パリパリに焼いたクレープのような料理です。具材には、豚肉、海老、もやし、春玉ねぎが一般的に使用されます。生野菜と一緒に食べることで、さっぱりとした味わいが楽しめます。
材料
- 生地用ターメリックパウダー 小さじ1
- 米粉 200g
- 水 400ml
- 塩 少々
- 豚肉(薄切り) 100g
- 海老 10尾
- もやし 100g
- 春玉ねぎ 適量
- 生野菜(レタス、ミント、パクチーなど) 適量
作り方
- ボウルに米粉、ターメリックパウダー、塩を入れ、水を少しずつ加えながらよく混ぜて生地を作る。
- フライパンに油を熱し、豚肉と海老を炒めて取り出す。
- 同じフライパンに生地を薄く流し入れ、中火で焼く。
- 生地の半分に炒めた豚肉、海老、もやし、春玉ねぎをのせ、生地がパリパリになるまで焼く。
- 生地の端を折り、皿に盛りつける。生野菜を添えて完成。
ポイント
生地を焼く際は、中火でじっくりと焼き上げることで、外側はカリカリ、中はしっとりした食感になります。具材は事前に炒めておくことで、旨みが増します。また、生のハーブや野菜をたっぷりと添えることで、フレッシュな味わいが加わり、バランスの良い食事になります。