バインセオのレシピ

ベトナム料理
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概要

バインセオはベトナムの伝統的な料理で、ターメリックパウダーを加えた生地で具材を包み、パリパリに焼いたクレープのような料理です。具材には、豚肉、海老、もやし、春玉ねぎが一般的に使用されます。生野菜と一緒に食べることで、さっぱりとした味わいが楽しめます。

材料

  • 生地用ターメリックパウダー 小さじ1
  • 米粉 200g
  • 水 400ml
  • 塩 少々
  • 豚肉(薄切り) 100g
  • 海老 10尾
  • もやし 100g
  • 春玉ねぎ 適量
  • 生野菜(レタス、ミント、パクチーなど) 適量

作り方

  1. ボウルに米粉、ターメリックパウダー、塩を入れ、水を少しずつ加えながらよく混ぜて生地を作る。
  2. フライパンに油を熱し、豚肉と海老を炒めて取り出す。
  3. 同じフライパンに生地を薄く流し入れ、中火で焼く。
  4. 生地の半分に炒めた豚肉、海老、もやし、春玉ねぎをのせ、生地がパリパリになるまで焼く。
  5. 生地の端を折り、皿に盛りつける。生野菜を添えて完成。

ポイント

生地を焼く際は、中火でじっくりと焼き上げることで、外側はカリカリ、中はしっとりした食感になります。具材は事前に炒めておくことで、旨みが増します。また、生のハーブや野菜をたっぷりと添えることで、フレッシュな味わいが加わり、バランスの良い食事になります。

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