概要
バインホイは、ベトナムの伝統的な料理で、極細のライスヌードルを蒸して作られた麺料理です。薄くスライスされた豚肉、エビ、または豆腐をトッピングし、レタスやハーブ、野菜などと一緒に食べます。フレッシュで健康的な味わいが特徴です。
バインホイとは?
バインホイは、ベトナム中南部でよく食べられる料理で、網目状に編まれたような細いライスヌードルが特徴です。主に特別な行事やお祝いの席で提供されることが多く、シンプルながらも手間のかかる伝統料理です。
材料
- バインホイ（ライスヌードルシート） – 500g
- 豚ロース肉 – 200g
- エビ – 10尾
- レタス – 1個
- ミントの葉 – 1束
- にんじん – 1本
- きゅうり – 1本
- 万能ねぎ（みじん切り） – 適量
- 揚げニンニク – 大さじ2（お好みで）
- ヌクチャムソース – 適量
作り方
- にんじんときゅうりは千切りにし、レタスは食べやすい大きさにちぎります。ミントの葉は洗って水気を切ります。
- 豚肉は茹でて薄切りにします。エビは殻と背わたを取り除き、茹でておきます。
- バインホイを蒸し器で数分間蒸し、柔らかくします。蒸し器がない場合は、電子レンジで軽く温めても構いません。
- 蒸したバインホイに万能ねぎと揚げニンニクを振りかけます。
- 皿にバインホイを盛り付け、その上に豚肉、エビ、野菜、ハーブをトッピングします。
- ヌクチャムソースを添えて完成です。各自でソースをかけながらお召し上がりください。
ポイント
- バインホイの扱い：乾燥したバインホイは固いので、必ず蒸して柔らかくします。
- 新鮮な具材：野菜やハーブは新鮮なものを使用すると、風味が引き立ちます。
- ソースの活用：ヌクチャムソースは甘酸っぱい味が特徴で、バインホイとの相性が抜群です。
- ヘルシーにアレンジ：豆腐や鶏肉を使用することで、カロリーを抑えることができます。
バリエーションとアレンジ
- タンパク質の変更：牛肉や鶏肉、豆腐を使用しても美味しくいただけます。
- 野菜の追加：もやしや大葉、パクチーなどを加えて風味を豊かに。
- ソースのアレンジ：ピーナッツソースや辛味噌ダレなど、お好みのソースで楽しめます。
栄養情報
一人前（レシピの1/4量）あたりの栄養価の目安：
- カロリー: 約350kcal
- タンパク質: 20g
- 脂質: 5g
- 炭水化物: 60g
- 食物繊維: 4g
- ナトリウム: 500mg
よくある質問（FAQ）
Q1. バインホイはどこで購入できますか？
A1. アジア食材店やオンラインショップで入手可能です。見つからない場合は、ビーフンやフォーで代用できます。
Q2. ヌクチャムソースが手に入りません。代わりに何を使えますか？
A2. 醤油ベースのタレやスイートチリソースで代用できます。自家製する場合は、ナンプラー、砂糖、酢、ライム汁、唐辛子を混ぜて作れます。
Q3. 前もって作り置きできますか？
A3. バインホイは乾燥しやすいので、食べる直前に調理することをおすすめします。作り置きする場合は、湿らせたキッチンペーパーで包み、密閉容器で保存してください。
アレルギー情報
このレシピには以下のアレルゲンが含まれています。
- えび：甲殻類アレルギーの方はご注意ください。
- 小麦：一部の調味料に含まれる場合があります。
- ナッツ類：ピーナッツソースを使用する場合。
アレルギーをお持ちの方は、該当の食材を除くか代替材料を使用してください。
保存方法
- バインホイ：未使用のものは密閉して冷暗所で保存します。調理済みの場合は、湿らせたキッチンペーパーで包み、密閉容器で冷蔵保存し、当日中に消費してください。
- 具材：野菜や肉類は新鮮なうちに使い切りましょう。余った場合は別々に保存し、早めに消費してください。
おすすめの組み合わせ
バインホイと一緒に以下の料理や飲み物を楽しむと、より本格的なベトナムの食事を堪能できます。
- バインセオ：ベトナム風お好み焼きで、食事のバリエーションが増えます。
- ベトナムアイスコーヒー：甘い練乳入りのコーヒーでデザート代わりに。
- ハス茶：食後にさっぱりとしたハーブティーをどうぞ。
