概要
「バイン・ダー」は、ベトナムの伝統的なクレープで、米粉とココナッツミルクを基本とし、豊富なハーブ、野菜、海鮮や肉を詰めて楽しむ料理です。サクサクとした食感とフレッシュな具材の組み合わせが魅力の一品。
材料
- 米粉 – 200g
- ココナッツミルク – 400ml
- うずらの卵 – 8個
- 薄切り豚肉 – 150g
- えび – 100g
- もやし – 200g
- 緑豆もやし – 100g
- 新鮮なハーブ(ミント、パクチー等) – 適量
- 塩 – 小さじ1
- ターメリックパウダー – 小さじ1
- 水 – 200ml
- サラダ油 – 適宜
作り方
- ボウルに米粉、塩、ターメリックパウダーを入れ、よく混ぜます。
- 水とココナッツミルクを少しずつ加えながら混ぜ、滑らかな生地を作ります。
- フライパンを中火で熱し、サラダ油を薄くひきます。
- 生地を薄く流し入れ、半熟のうずらの卵、薄切り豚肉、えびを上にのせます。
- 蓋をして、具材が調理されるまで蒸し焼きにします。
- もやしと緑豆もやしをのせ、半分に折ります。
- 皿に盛り、新鮮なハーブを添えて完成です。
ポイント
クレープ生地はあまり厚くしないように注意します。具材はお好みで調整可能ですが、バランス良く配分することが美味しさの秘訣です。ハーブをふんだんに使用して、爽やかな香りを楽しんでください。