アロス・ネグロのレシピ

概要

「アロス・ネグロ」は、豊かな味わいの黒いライス料理です。スペインやラテンアメリカの海岸地域で人気のあるこの料理は、イカの墨を使用してライスを黒く染め、独特の風味と色を出します。

材料

  • 米 – 2カップ
  • イカ墨 – 4パケット
  • イカ – 300g
  • 玉ねぎ – 1個(みじん切り)
  • ニンニク – 2片(みじん切り)
  • 白ワイン – 1/2カップ
  • チキンブイヨン – 4カップ
  • オリーブオイル – 大さじ3
  • 塩、胡椒 – 各適量
  • レモン – 1個(装飾用)

作り方

  1. イカを洗って一口大に切り、玉ねぎとニンニクをみじん切りにする。
  2. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとニンニクを軽く炒める。
  3. イカを加えてさらに炒め、イカが柔らかくなったら白ワインを加える。
  4. 白ワインが半分に煮詰まったら、イカ墨と米を加えて全体をよく混ぜる。
  5. チキンブイヨンを加え、強火にして沸騰させたら、弱火にして蓋をし、20分程度米が柔らかくなるまで煮る。
  6. 塩と胡椒で味を調え、火から下ろす。
  7. レモンを薄切りにし、飾り付ける。

ポイント

イカの墨は独特の風味を持っており、それがこの料理の特徴です。イカ墨の量を調節することで、風味の強さを変化させることができます。また、イカ以外にもシーフードを加えることで、より豊かな味わいになります。炊き上がりの色と風味を楽しんでください。

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