概要
「アロス・ネグロ」は、豊かな味わいの黒いライス料理です。スペインやラテンアメリカの海岸地域で人気のあるこの料理は、イカの墨を使用してライスを黒く染め、独特の風味と色を出します。
材料
- 米 – 2カップ
- イカ墨 – 4パケット
- イカ – 300g
- 玉ねぎ – 1個（みじん切り）
- ニンニク – 2片（みじん切り）
- 白ワイン – 1/2カップ
- チキンブイヨン – 4カップ
- オリーブオイル – 大さじ3
- 塩、胡椒 – 各適量
- レモン – 1個（装飾用）
作り方
- イカを洗って一口大に切り、玉ねぎとニンニクをみじん切りにする。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとニンニクを軽く炒める。
- イカを加えてさらに炒め、イカが柔らかくなったら白ワインを加える。
- 白ワインが半分に煮詰まったら、イカ墨と米を加えて全体をよく混ぜる。
- チキンブイヨンを加え、強火にして沸騰させたら、弱火にして蓋をし、20分程度米が柔らかくなるまで煮る。
- 塩と胡椒で味を調え、火から下ろす。
- レモンを薄切りにし、飾り付ける。
ポイント
イカの墨は独特の風味を持っており、それがこの料理の特徴です。イカ墨の量を調節することで、風味の強さを変化させることができます。また、イカ以外にもシーフードを加えることで、より豊かな味わいになります。炊き上がりの色と風味を楽しんでください。
