概要
アランチーニは、イタリア・シチリア島発祥の伝統的な料理で、揚げたリゾットのボールです。通常、モッツァレラチーズを中心に、リゾットと卵でコーティングされたパン粉を外側にまぶして揚げることで作られます。
材料
- リゾット(冷蔵庫で冷やしたもの) – 2カップ
- モッツァレラチーズ(小さくカット) – 1/2カップ
- 卵 – 2個
- パン粉 – 1カップ
- 塩 – 少々
- ブラックペッパー – 少々
- 植物油 – 揚げ用
作り方
- リゾットを手で丸め、その中心にモッツァレラチーズを挟みます。
- ボールを形成したら、軽く打った卵にくぐらせ、その後パン粉にしっかりとまぶします。
- 中温(約175度C)の油で小分けにして揚げます。金色になり、チーズが溶け始めるまで各面2〜3分ずつ。
- キッチンペーパーの上に取り出し、余分な油を切ります。
- 温かいうちにお召し上がりください。
ポイント
アランチーニを揚げる際は、温度管理に注意してください。温度が低すぎると油を吸いすぎ、高すぎると外側が焦げてしまいます。また、リゾットはしっかりと冷やしておくことで、揚げる際に形が崩れにくくなります。