概要
あんもち雑煮は、白味噌を使用した出汁に、甘いあんこが入った餅を加えた、甘さと塩気が絶妙に融合した日本の伝統的な料理です。特に四国地方で親しまれています。
材料
- あんもち：4個
- 白味噌：100g
- だし汁：800ml
- 大根：100g
- 人参：50g
- ほうれん草：50g
- かまぼこ：50g
- 塩：少々
作り方
- 大根と人参を薄切りにし、ほうれん草はざく切りにします。
- だし汁を沸騰させ、大根と人参を入れて中火で煮込みます。
- 野菜が柔らかくなったら白味噌を溶かし入れ、さらにかまぼこを加えて煮ます。
- あんもちを別の鍋で軽く温め、柔らかくしておきます。
- 温めたあんもちをお椀に盛り、白味噌汁を注いで、最後にほうれん草を添え完成です。
ポイント
あんもちの温め具合は調整してください。温めすぎるとあんが溶け出すため、少し硬めの状態で鍋から上げるのがコツです。
馴染みのある食材でアレンジ
あんもちが手に入らない場合は、市販の切り餅とあんこを使って手作りすることも可能です。市販のあんこを餅で包み、ラップでしっかりと形を整えると良いでしょう。
この料理で得られる健康効果
あんもちは、炭水化物を豊富に含みエネルギー源となります。また、味噌はプロバイオティクスの一種で、腸内環境を整える効果も期待できます。一食のカロリーは約300kcal程度となります。
