概要
アヒージョはスペイン発祥のオイル煮料理で、ガーリックとオリーブオイルでシンプルに仕上げられるため、素材の風味が引き立つ一品です。主に海鮮やキノコ類を使用し、パンと一緒に楽しまれることが多いです。
材料
- エビ: 200g
- マッシュルーム: 100g
- ニンニク: 2片
- オリーブオイル: 150ml
- 鷹の爪: 1本
- 塩: 適量
- バゲット: 適量
作り方
- エビは殻をむき、背わたを取ります。マッシュルームは食べやすい大きさに切ります。
- ニンニクは薄くスライスし、鷹の爪は種を取り除きます。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でニンニクを香りが立つまで炒めます。
- エビとマッシュルームを加え、塩で味を整えながら中火で煮込みます。
- 最後にスライスした鷹の爪を加え、全体がしっかり火が通るまで煮込みます。
- 熱々のアヒージョをバゲットと共にお召し上がりください。
ポイント
オリーブオイルを焦がさないように、弱火でじっくりとニンニクの香りを引き出すことが重要です。また、海鮮は特に火の通りが早いので注意して調理しましょう。
馴染みのある食材でアレンジ
エビの代わりにホタテやイカ、シーフードミックスを使っても美味しく仕上がります。また、しめじやエリンギなど、普段の食卓にあるキノコを代用するのもおすすめです。
この料理で得られる健康効果
アヒージョはオリーブオイルをたっぷり使うことで、良質な脂肪酸を摂取できます。エビなどのシーフードを使用することで、プロテインやミネラルも豊富に含んでおり、健康的な料理です。ただし、高カロリーになりがちなので、食べ過ぎには注意です。
